为了增强饭堂全体员工的消防安全意识，掌握相关的逃生、自救知识及能力，熟练使用饭堂现有消防器材的技能，防止意外火灾发生时，减少伤亡事故的最低限度和财产、设备损失，全员能在最短时间内迅速撤离事故现场。营运部根据公司年度培训计划组织各饭堂于10月17日下午13:30进行一次消防演习。

一、演习前期准备

    1、饭堂主管对所有员工进行火灾的产生的所有可能性、如何预防、发生火灾时如何解决的理论知识；

    2、营运部组织各饭堂值班保安及饭堂员工组成义务消防队员，负责饭堂内灭火工作；

    3、设定篮球场为火灾安全地带；

    4、篮球场旁边放置部分灭火器，用铁桶装上木材并浇上油；

    5、检查并保障各通道、通讯器材的畅通

二、模拟演习与器材操作培训

1、模拟起火

中午13：00假定1^#饭堂操作间起火。饭堂主管高效发接到饭堂厨工报告操作间内失火，火势较大，使用了数支灭火器未能将火扑灭，高效发迅速通知饭堂值班保安员，值班保安员打电话报告饭堂消防总指挥佘远军告知具体的起火地点及火势情况，同时用对讲机呼叫其他饭堂值班保安员将用餐顾客及饭堂厨工疏散到管理处篮球场空旷处；

2、应急响应

指挥员接到警报后立即赶赴现场同时通知各饭堂义务消防队员奔赴火灾现场，将义务消防队员分成4个小组并明确各小组的任务与责任。

①警戒救护组：会同饭堂值班保安员维护好疏散的顾客及厨工的秩序；

②战斗灭火组：立即接驳消防水带到火灾现场进行扑火；

③通讯联络组：及时报告火灾地点及火场情况；

④后勤保障组：与战斗灭火组取得联系，提供必须物资。

经过战斗灭火组的奋力救火，将火扑灭。各饭堂全员紧急疏散到安全地带后进行点名清查人数，确认无人员受伤。

                         点名及分配任务

3、消防器材操作培训

消防员在篮球场将准备好的易燃物点燃，教饭堂厨工如何使用灭火器，讲解对灭火器的操作并现场示范：将灭火器取下，站在火焰的上风处，拉开保险栓，左手拿喷头，右手抓住灭火器把手将灭火器拿起，一手按压把手，另一手握喷头对准火种根部，喷出来的干粉二氧化碳将火种扑灭；各饭堂按照新、老员工的顺序，先后进行了对灭火器实际操作的练习：

   消火栓的操作流程及动作要领示范：消防栓是一个重要的消防设施，它对消防灭火有着很大的作用。使用消防栓时首先打开消火栓门取出水带、枪头，按下内部火警按钮。接着，一人接好枪头和水带奔向起火点，另一人接好水带和阀门口。最后，逆时针打开阀门水喷出即可；义务消防队员随后也进行了使用消防栓的演练，水带的接驳方法、加压泵加压的作用讲解及动作要领的掌握，灭完火之后将水带正确盘卷复位。

4、演习后现场讲评并总结

健坤实业·大众饮食公司自成立以来，悉心经营近二十年，完善了各种培训制度，全员参与的消防演习也演练了数十次，通过了几十次的消防演练活动，对参加消防演练人员的安全防范意识和灭火能力有显著提升，全体员工的心理素质相对稳定，消防安全常识有了进一步的了解，也有以老带新互帮互教地积极现象，对抗火灾的应变能力得到了提高，达到了人人都会个个都是轻车熟路的效果，与以往的消防演习对比，现场的纪律严肃认真、态度端正；今年公司对消防器材有隐患的设备进行了及时的更换，特别是35公斤大罐ABC干粉灭火器各饭堂都进行了彻底更换；消防演练过程中，也锻炼了各演练工作小组的组织能力、指挥能力和应变能力。但是演习中同时也发现一些不足：

①每次都有新进员工比较羞怯，不好意思在大众面前进行器材演练，缺少积极主动性，新员工对灭火器的操作顺序颠倒不正确，在教员现场指导下得以纠正；

②现场的个别新员工反应不够灵活对演习有些许不适；

③1^#、2^#、3^#饭堂的洗碗房员工没有参加这次演习活动，对这种无视制度、无组织无纪律的态度，以及各饭堂主管松懈管理作风进行了严肃批评，并予以未参加人员给予处罚，以此来加强全员的安全意识；

① “预防为主、防消结合”的方针不是口号，必须贯彻落实、责任明确，落实到人，不能敷衍应对，要警钟长鸣，常抓不懈；

② 各饭堂厨师必须进行点火培训合格后方可上岗操作使用炉灶；

③ 饭堂定期对厨工进行消防安全培训，使所有员工能够保持警惕性，提高员工的消防意识，且同时做到正确使用其他气、电设备；通过多次的消防演练与培训，使各现场人员熟悉整个应急响应程序，使其在真正发生火灾时能保持冷静、正确处理火情；

④ 加强对饭堂设备设施进行检查，消除设备设施带来的安全隐患；

⑤ 营运部相关人员定期对灭火器、灭火毯、消防栓、消防沙、等消防灭火的器材安全可用状态进行检查，确保器材随时可使用，做到有备无患。